TARTE AUX MAQUEREAUX

Vendredi 1er mai 2015

Chers lecteurs, chers passagers…
Un petit mot s’impose après une absence un peu plus longue qu’à l’habitude.
En effet, la petite graine qui poussait en moi ces derniers mois a éclos le 7 avril, donnant ainsi naissance à une petite fille. Du coup, sans pour autant l’oublier, il m’était difficile d’entretenir le blog en parallèle :)

Mais voici que je remets progressivement un pied après l’autre sur la planète Terre avec l’envie toujours bien présente de nourrir vos idées et vos papilles avec mes petites créations. La belle saison s’installant (même si aujourd’hui le temps me ferait mentir tellement il fait moche chez moi :), nous allons enfin pouvoir nous régaler des milles saveurs de la terre. J’avoue que même si j’adore les choux et les courges, je commençais à bien saturer… Que vivent les courgettes, les tomates, les fraises… !

Comme cela faisait bien longtemps que je n’avais pas proposé de tarte salée ici, je me suis dit que c’était l’occasion. C’est le genre de plat qui plaît à tout repas, avec une belle salade, à déguster plusieurs fois ou à présenter à une tablée simple d’amis. Bref, un inconditionnel, auquel j’ajoute bien volontiers une touche de finesse et de saveurs dans l’appareil, mais aussi dans la pâte qu’il ne faut pas négliger !

Ici, la pâte contient un certain nombre d’ingrédients, mais simples. Il ne faut pas vous laisser surprendre, d’autant plus que cette pâte s’allie parfaitement bien avec la garniture, et surtout, elle reste très facile à faire, pour un résultat croustillant et moelleux à cœur, toujours diététique… :)

Alors pour la belle saison, j’introduits ici un peu de tomates, qui donnent volontiers un peu de leur jus à l’ensemble dans lequel le maquereau est roi. Certes, pas de recette végétarienne ici mais un petit poisson gras à l’honneur, très riche en vitamines et non menacé…

A vous de jouer :)

Pour une grosse tarte :

Pâte :
– 50g de farine de sarrasin complète
– 50g de son d’avoine
– 100g de farine de blé T150
– 1 petit suisse
– 1 càs de purée d’amande blanche
– Sel
– 75 à 100 ml d’eau

Garniture :
– La garniture égouttée de 3 boîtes de maquereaux au vin blanc de 235g chacune
– 5 càs de farine de sarrasin
– 3 œufs + 2 blancs
– 250g de crème fraîche épaisse (15%)
– 2 pincées de sel
– Poivre noir
– 3 tomates
– Thym

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs en premier, puis en ajoutant le petit suisse, la purée d’amande et progressivement, l’eau.

Laisser reposer quelques instants.

Préparer un appareil en mélangeant les œufs, la crème, le sel et le poivre. Ajouter en pluie la farine de sarrasin, et veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Trancher finement les tomates et les réserver.

Etaler la pâte dans un plat chemisé (avec un papier sulfurisé de préférence).

Déposer au fond de la tarte les filets de maquereaux égouttés et émiettés.

Recouvrir les maquereaux avec l’appareil. Disposer dessus les rondelles de tomate et saupoudrer très généreusement de thym et d’un peu de sel.

Enfourner 35 min environ à 190°.

Laisser refroidir complètement avant de déguster :)