CURRY VERT DE CHOU ET POISSON

Dimanche 11 mai 2014

Un petit chou blanc attendant patiemment son sort dans le bac de mon réfrigérateur, une envie d’escapade dans des contrées extrême-orientales, comme souvent vous le remarquerez, et nous voilà avec un plat parfumé de saveurs citronnées bien fraîches, et équilibrées par la douceur de la noix de coco.

C’est donc un curry entre fraîcheur et onctuosité que je vous propose ici, avec des ingrédients simples.

Pour le poisson, vous pouvez avoir recours aux surgelés, ce qui en fait un plat à préparer sans nécessairement avoir tous en ingrédients frais sous la main, sachant néanmoins que c’est toujours bien meilleur dans ce cas… ☺

Pour 2 assiettes généreuses :

– 1 petit chou vert
– 1 oignon blanc
– 2 petites mangues vertes
– 2 filets de cabillaud ou colin
– 6 crevettes crues (dégelées si surgelées)
– 1 càc de pate curry vert
– ½ cube de court bouillon fines herbes et vin blanc
– 2 càs de sauce tamari
– 1 càc de sauce poisson
– Un filet de sauce nuoc mau dua ben tre (condensé de noix de coco)
– 165 ml lait de coco
– ½ càc de pâte de tamarin
– 6 feuilles de combava
– Du poivre sichuan fraîchement moulu
– Coriandre
– Cacahuètes nature, non salées

Couper en fines lanières le chou, émincer l’oignon, couper en cubes les mangues vertes.
Dans un wok, faire revenir l’oignon blanc avec un peu d’eau.
Ajouter la pâte de curry vert.
Laisser bien cuire en brassant.
Ajouter le bouillon et arroser d’eau.
Verser le chou.
Laisser cuire puis ajouter les mangues.
Ajouter la sauce tamari, la sauce poisson et la sauce de coco, puis la pate de tamarin, les feuilles de combava, le lait de coco et les crevettes.
Laisser mijoter, et au besoin, ajouter un peu d’eau.

Enfin, déposer les filets de poisson sur le dessus de la préparation, couvrir et laisser cuire 10 à 15 min à feu moyen.

Servir, en saupoudrant le dessus de cacahuètes concassées et des feuilles de coriandre ciselées.