SALADE VEGETALIENNE POUR LES TEMPS CHAUDS

Samedi 20 juin 2015

Voici la recette d’une salade bien sympathique qui sait trouver sa place sur les buffets dinatoires ou les repas d’été quels qu’ils soient, en accompagnement d’un barbecue par exemple ou en plat principal, selon les goûts.

Végétalienne qui n’y paraît pas, cette salade est tout simplement pleine de goût, avec douceur, pour plaire à la grande majorité des palais, même les plus rustiques.

Alors je vous suggère de vous laisser tenter, et découpant vos petits légumes en poussant la chansonnette comme j’ai pu le faire ☺

Pour 6-8 personnes :

Mettre à cuire séparément selon les indications des sachets :
– 150g d’orge complet
– 150g de lentilles beluga

En parallèle, découper chacun de ces ingrédients en petits dés et fines lamelles :
– 2 courgettes crues
– 3 carottes
– 1 petit quart de chou rouge
– 7-8 abricots secs

Refroidir sous l’eau l’orge et les lentilles cuits, les verser dans un saladier avec les légumes, puis ajouter :
– 1 boite de tomates concassées
– 1 belle càs de paprika
– 2 càc de mélange cajun
– 2 càs d’oignons séchés
– 1 belle càc de sel
– du jus de citron
– du lait d’amande à verser généreusement

Mélanger le tout, et garder au frais avant de servir.

Bon appétit !

SALADE VEGAN TOUTE SIMPLE

Lundi 4 août 2014

Dans les petits bentos estivaux des vegans, l’été est toujours une belle source d’inspiration, mais pas que…

Ici, la saladàpleindepetiteschosestropbonnes est reine. J’adore y plonger mes petites baguettes et me réjouir d’une bouchée sans cesse différente :) A un tel point que ça en a donné l’eau à la bouche de mon amie Bénédicte qui m’a gentiment demandé de lui indiquer la recette…

En réalité, il suffit de peu. En effet, plein de petites choses certes, mais rien de bien compliqué.

Je ne mets volontairement pas de doses précises, puisque là, libre à votre inspiration, et surtout, à votre gourmandise ! (On met souvent un peu plus de ce qu’on préfère particulièrement, un peu moins du reste… ☺). Le tout étant d’avoir des quantités relativement équivalentes.

A vous de jouer donc pour façonner ce petit plat aux diverses couleurs, en légère teinte sucré-salé.

Pour 3-4 belles assiettes :

– Des graines de kamut cuites et refroidies (100g cru environ. Vous pouvez le remplacer par du petit épeautre, de l’orge, du blé…)
– Des fèves cuites et écossées
– 1 à 2 courgettes crues coupées en dés
– Quelques radis roses taillés en rondelles
– 2-3 tomates
– 1 à 2 petits concombres épluchés et coupés en dés
– Des graines de courge
– Des olives noires
– 1 poignée de raisins secs

Assaisonnement :
– 1 belle càc de curcuma
– 2 pincées de sel
– Du poivre
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 à deux càs de sauce tamari

Mélanger touts les ingrédients, assaisonner, et servir (avec quelques graines germées dessus, c’est top !) :)

SALADE DE QUINOA ET BOURRACHE

Jeudi 26 juin 2014

Si vous avez un jour l’idée de planter une bourrache dans votre jardin (ou sur votre balcon, c’est valable aussi :)) et qu’elle s’y plait, elle vous le rendra. Non seulement, elle vous fera un joli pied l’année de plantation, mais elle se multipliera les années suivantes… C’est ce que j’ai pu expérimenter dans un des gros bacs de plantations que j’ai à la maison. En désherbant à l’arrivée du printemps, je me suis rendue compte que non seulement elle repoussait, mais qu’en plus, elle m’avait fait tout un tas de rejets.

Du coup, il était pour moi inconcevable de contempler passivement cette plante, dont les feuilles sont entre nous pas des plus esthétiques, a contrario des fleurs que je trouve du plus bel effet sur une assiette… Alors j’ai cherché comment remployer les feuilles, que je n’apprécie pas vraiment en version crue, à cause de leur texture piquante, mais qui ont cependant une douce saveur iodée.

Du coup, je les ai faites cuire ! Et en réalité, il est tout à faire envisageable, sinon conseillé d’ailleurs, d’apprivoiser les feuilles de bourrache comme des feuilles d’épinards. Et ce fut la révélation !
En complément dans une salade de courgettes crues, couplée à du quinoa, des olives noires et du citron confit, c’est juste divin :)

Pour 2 assiettes :

– Quelques feuilles de bourrache fraîche
– 1 bel oignon blanc
– 1 petite courgette
– 80g de quinoa rouge et jaune
– une poignée d’olives noires dénoyautées
– ½ citron confit
– 3-4 tomates cerises
– 1 à 2 càs de sauce tamari
– poivre vert
– huile de macadamia
– quelques graines de courge

Faire cuire le quinoa.

Faire cuire dans une autre casserole la bourrache ciselée avec l’oignon émincé.
Ajouter un filet d’huile et le tamari. Laisser refroidir.
Ajouter le citron confit coupé finement, les olives, le poivre vert moulu (et non vermoulu hein ;)).

Couper en macédoine la courgette crue, l’arroser de jus de citron jaune.

Mélanger le quinoa à la préparation à la bourrache, disposer le tout dans l’assiette et ajouter la courgette ainsi que quelques tomates cerises coupées en deux pour la couleur.

Servir bien frais parsemée de graines de courge.