SALADE COLOREE
Jeudi 30 mai 2014
Quand la simplicité peut épater…
En été, tous les fruits et légumes frais qui s’offrent à nous peuvent donner lieu à des préparations parfois toutes simples… Mais explosives en bouche !
Le tout étant de choisir des ingrédients bien frais et de qualité.
Comme vous pourrez le remarquer, j’adore intégrer des ingrédients sucrés dans les recettes salées, pour aboutir à des mélanges et des mariages de saveurs inattendus et pourtant bienvenus.
C’est le cas notamment pour cette petite salade que j’ai mise au point et qui, en plus d’être simple à préparer, me laisse la possibilité de m’amuser un peu dans la présentation pour en faire aussi un plaisir des yeux, comme un tableau qui afficherait des touches éparses de couleurs opposées mais complémentaires.
Sans être obligé(e) de verser dans une présentation chiadée ou complexe, vous réussirez à coup sûr cette salade qui franchement, est un moyen simple d’épater ses amis ou sa famille… !
Alors à vos couteaux !
Pour deux belles assiettes :
– 1 belle poignée de fraises bien parfumées (lors de la saison, la mara des bois est toute indiquée…)
– 1 courgette
– 1 citron
– Sirop d’agave ou miel d’acacia
– 12 asperges vertes cuites 15 min à la vapeur, et tiédies
– 1 avocat mur à point
– Vinaigre de framboise
– Crème de vinaigre balsamique
– Huile de pistache (ou à défaut, huile de noisette)
– Poivre blanc
– Quelques feuilles de basilic
– 1 belle poignée de pistaches
Rincer, et couper les fraises en 4. Les arroser légèrement d’un filet de citron jaune, et de sirop d’agave ou de miel d’acacia. Mélanger, et réserver au frais.
Faire griller dans une casserole (sans rien au fond) les pistaches en remuant régulièrement. Eteindre le feu et réserver.
Eplucher la courgette avec un économe ou un éplucheur plat. Détailler ensuite avec le même ustensile des tagliatelles, sans atteindre les graines de la courgette. Réserver.
Couper les asperges aux deux tiers de leur longueur. Ne conserver pour la composition de la salade que les parties avec la tête.
Les disposer en étoile sur une assiette.
Eplucher et découper en tranches l’avocat et le disposer entre les asperges.
Ajouter les tagliatelles de courgettes (à manipuler avec les mains, ainsi, on ne les casse pas).
Parsemer de morceaux de fraises.
Arroser le tout d’huiler et de vinaigre de framboise. Saupoudrer de poivre blanc fraîchement moulu.
Ajouter les pistaches, puis les feuilles de basilic ciselées et enfin, verser un filet de crème de balsamique.
Servir aussitôt avec des tranches de pain frais, et une petite faisselle de chèvre frais par exemple.
Bon appétit… :)
